Метионин заставляет работать на полную силу обмен веществ. Наш организм нуждается в большом количестве метионина для производства двух других серосодержащих аминокислот, цистеина и таурина. Последние помогают выводить токсины, строить сильные, здоровые ткани, способствовать уменьшению жира в печени, защищают почки, помогают организму выводить тяжелые металлы, уменьшают раздражение мочевого пузыря.
Чтобы понять механизм влияния этой аминокислоты на молодость и здоровье, давайте посмотрим, как это объясняют ученые. Во всех клетках нашего организма имеется от 10 000 до 200 000 рибосом (белковых фабрик), которые работают над производством жизненно необходимых клеточных протеинов. Некоторые из этих протеиновых молекул состоят лишь из 10 или меньшего числа аминокислот, а другие — из тысяч или даже из десятков тысяч. В среднем для синтеза такой молекулы белка требуется около 45 секунд.
Так что можно подсчитать, сколько протеинов организм человека производит в день. Их триллионы и даже больше. На верхушке молекул белка, которые непрерывно производятся, находится аминокислота метионин. Её можно сравнить с локомотивом, находящимся впереди поезда.
Когда такая молекула белка готова, молекула метионина чаще всего открепляется от ее верхушки. После этого она снова может быть использована в качестве стартового кодона или, как «нормальная» частица белка, войдет в какую-нибудь молекулу протеина. В любом случае, клетки нашего тела только тогда могут синтезировать достаточное количество протеинов, когда в их распоряжении находится достаточно метионина, который синтезируется обратно обычно как гомоцистеин.
Когда не хватает метионина, обмен веществ сокращается или, в худшем случае, разрушается. Рибосомы расщепляются, их число сокращается, в то время, как концентрация вредного для наших клеток гомоцистеина в крови увеличивается.
Таким образом, природа оставляет за собой право нападения на обмен веществ и наши жизненные способности. Она управляет жизнью и молодостью с помощью самого простого механизма — превращения гомоцистеина в метионин.
Достаточное количество метионина — условие для умственного и физического здоровья. Повышенная концентрация гомоцистеина означает больные клетки и признаки старения организма.